Was soll diese bald hundertfünfzigjährige Tyrannei der richtigen Speisefolge, die um das Jahr 1840 vom russischen Gesandten in Paris eingeführt wurde? Darüber hat man sich auch im Bricole Gedanken gemacht und einen klugen Ausweg aus dem Dilemma gefunden:

Eine Speisekarte, die kein Hauptgericht aufdrängt, sondern eine Auswahl von Gerichten anbietet, welche man nach Lust und Laune kombinieren und bestellen kann.

Wir pflegen eine globale Küche mit Erdhaftung und achten auf eine sorgfältige Auswahl und Verarbeitung der Produkte.

So wie alle Menschen sind auch bei uns alle Speisen gleichrangig.